Банановые Кексы С Кокосовой Мукой

Posted on
Банановые Кексы с кокосовой мукой

Пеку с кокосовой мукой редко. Но этот рецепт занесла в свои любимчики. Банановые кексы с кокосовой мукой получаются слегка влажными, сладкими и воздушными. Нет той тяжести кокоса, как это обычно бывает. И в этом заслуга бананов. Последние, кстати, предварительно складываю дозревать. Чем более спелые бананы, тем слаще вкус кексов. Если не хотите печь маленькие кексы, то испеките один большой. Только не забудьте отвести чуть больше времени на приготовление.
Интересно, что после суток хранения в контейнере в холодильнике, банановые кексы с кокосовой мукой мне стали казаться еще вкуснее. За это время тесто успело пропитаться особым ароматом кокоса и банана, влага распределилась равномерно. И получился идеальный тандем. Плюс после суток бумажные формочки отставали сами от кекса без проблем, как будто были предварительно смазаны маслом. Хотя при выпекании формы маслом не мазала.

Ранее пекла также:
Банановые маффины с маком
Банановые кексы без яиц

Банановые Кексы с кокосовой мукой

Ингредиенты

2 средних банана
2 яйца
55-60г кокосовой муки Nutiva
1 ч.л. разрыхлителя
корица

Приготовление

  1. Бананы очистить, поместить в блендер и пюрировать до однородного состояния.
  2. В миске взбить два яйца до появления пышной пены.
  3. Добавить к яичной массе бананы, корицу и разрыхлитель. Перемешать.
  4. Добавить кокосовую муку. Вымешать. Тесто получается достаточно плотное.
  5. Выложить массу в одну большую либо несколько маленьких формочек.
  6. Выпекать 50-55 мин при 160ºС.
  7. Достать, дать остыть.
  • Share

0 Comments

Leave a comment

Your email address will not be published.