Лимонная выпечка всегда напоминает о лете, Италии и солнце. Один только цитрусовый запах сводит с ума, а что уже говорить о вкусе! Как занятой человек, люблю рецепты вкусной выпечки, которые требует минимум времени, трудозатрат, а также ингредиентов. Надо признаться, не всегда есть возможность наведать магазин. Данный постный лимонный кекс с изюмом отлично подойдет для всех, кто, собственно, соблюдает пост, а также следует вегетарианской либо веганской диеты. Либо, как я, хочет приготовить что-то новое, воздушное и нежное.

*Если же вам больше по душе шоколадная выпечка, то самое время приготовить шоколадный торт на красном вине. Рецепт без яиц и молока

Ингредиенты

300г пшеничной муки
90г сахара
120мл растительного масла
200мл черного чая
горсть изюма
10г разрыхлителя
сок половины лимона
корица
кокосовая стружка для украшения (беру от Royal Forest)

Приготовление

1. Заварить черный чай.
2. В глубокую миску высыпать муку, корицу, разрыхлитель и сахар. Перемешать.
3. К сухой смеси добавить масло, сок лимона и черный чай. Хорошо вымешать.
4. Добавить в тесто изюм, перемешать. Тесто должно быть по консистенции, как густая сметана.
5. Переложить тесто в форму для выпечки. По желанию сверху посыпать кокосовой стружкой.
6. Поставить в духовой шкаф на 35-40 минут при 170 °С.
7. Достать постный лимонный кекс, дать полностью остыть.